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맛있는교실 9월 활동은 참여자분들의 의견을 반영하여 명절 맞이 소고기 장조림을 만들어 보았습니다. 새로운 요리활동에 모두 만족하며 즐겁게 참여하였답니다. 

♠ 9월 요리주제 :  소고기 장조림

♠요리재료 

: 홍두깨살300g ,꽈리고추10개, 통마늘10개, 간장, 설탕, 후추, 물1L ,전분

♠ 요리순서

  1.물을 끓인다

  2.꽈리고추, 통마늘은 꼭지 제거 후 씻어서 준비한다

  3.물이 끓으면 홍두깨살을 5분 정도 데친다

  4.데친 홍두깨살을 꺼내어 불순물 제거 후 먹기 좋게 손질한다

  5.물 1L, 간장 1컵(종이컵 기준), 설탕 4큰술, 후추 약간 넣어 끓인다

  6.손질한 홍두깨살, 꽈리고추, 마늘을 넣고 20분 졸인다

  7.전분물을 넣고 마무리 한다.

☞  장조림 더 맛있게  조리하는 방법

     : 전분을 넣으면 장조림 국물이 걸죽해져서 더 풍미가 있고 소스처럼 먹을 수 있어 특별하게 먹을 수 있음

※ 요리재료을 알아보아요!!

  : 소고기 부위-홍두깨살은 지방이 거의 없는 살코기며 옛날 옷감을 다듬을 때 사용한 홍두깨 방망이와 비슷한 모양에서 유래 됨

-위치: 소 뒷다리 안쪽, 우둔의 안쪽

-구조: 원통 모양 단일 근육, 반힘줄모양근. 장시간 조리 시 부드러워짐

-육질: 지방 적고 단단하며 결이 뚜렷, 식감이 강함.육즙이 적지만 식감이 고소한 맛이 일품

-요리: 장조림, 수육, 육포, 육회, 육개장, 수비드 등

-홍두깨살은 단단하지만 풍미가 좋은 저지방 부위로, 요리 목적에 따라 선택하면 최적의 맛과 식감을 즐길 수 있음.
 (내용출처 - 네이버지식)